閃蒸意味著即時或快速干燥產品，影響閃蒸粉體干燥系統的干燥速度有五個主要因素，這些是包括濕度分散、溫度差、攪拌、顆粒結構以及干燥粉體粒徑。
  
  A.濕度分散：這被定義為潮濕表面對干燥介質（熱空氣或氣體）的可接近性。這是通過使用產品分散器如機械散射器，雙槳式進料器或籠式磨機等通過在進料中混合干燥產品而在閃蒸干燥器中實現的。
  
  B.溫度差：在快速干燥中，可以使用高的初始溫度。由于接觸時間短，結果是產品溫度不會超過氣體的濕球溫度，除非所有的表面水分都被去除，這些可能是可能的。
  
  C.攪拌：在閃蒸干燥器中，攪拌或湍流通過使用高的氣體速度來完成。蒸汽膜不斷從潮濕的顆粒中清除。因此，除濕實際上是瞬間的。
  
  D.顆粒結構：具有毛細管的材料將能夠更迅速地從內部區域將水分釋放到表面，導致快速干燥作用。沒有空隙的致密顆粒在閃蒸干燥系統中難以干燥。
  
  E.粒徑：干燥通過從顆粒表面蒸發完成。因此，為了去除內部水分，水分必須通過擴散到達表面。對于較小的顆粒，這種轉移顯然會發生得^快。